豚の角煮

とろとろに煮込んだ豚肉と旬の大根が美味しいお祝いメニュー！

材料 （2人分）

豚肉（角煮用ブロック）

200g

大根

300g

人参

1/3本

酒

1/4カップ

生姜

10g

長ねぎ

1/2本

からし

お好みで

[A]砂糖

小さじ1/2

[A]醤油

大さじ1.5

[A]みりん

大さじ1.5

◆飾り…絹さや　数枚

※煮汁まで召し上がった場合。

作り方

1

大根は皮をむき、厚めに切り面取りする。人参は皮をむき大きめの乱切りにする。生姜、長ねぎはぶつ切りにし、手の平を使ってつぶす（香りが出やすいように）。

2

豚肉は約1.5cmの厚さに切り、湯通しし、豚肉の余分な脂とアク、臭みを取る。

3

鍋に1、2を入れ、酒、ひたひたの水を加え、大根に火が通るまで煮る。

4

大根にスッと竹串が通るようになったら、[A]を加え、弱火でじっくり煮込み、味を染み込ませる。

5

器に盛り付け、筋を取り、茹でた絹さやを彩に添える。お好みでからしを添える。

※

作り方のポイント：豚肉は湯通しすることで、余分な脂とアクを除いて臭みを取り、表面のたんぱく質を凝固させ、旨みを閉じ込めます。