アスパラガスとトマトのスクランブルエッグ

トマトの旨味と酸味がアクセントに。

材料 （2人分）

卵

2個

牛乳

大さじ2

アスパラガス

2本

ミニトマト

6個

油

大さじ1/2

塩

小さじ1/3

胡椒

少々

◆付け合わせ…サラダ ・ソーセージ・フルーツ　適量

作り方

1

ボールに卵を割りほぐし、牛乳を加え混ぜ合わせる。

2

アスパラガスは下の方の筋をピーラーでむき、斜め切りにする。

3

ミニトマトはヘタを取る。

4

フライパンに油の半量を入れ温め、1の卵液を入れ半熟にし、一度フライパンからボール等に取り出す。残りの油を加え、アスパラガスを加え炒める。火が通ったら、トマトを加えさっと炒め、塩、胡椒で味つけする。最後に半熟の卵を戻し、全体を混ぜ合わせる。器に付け合わせと一緒に盛り付ける。

※

作り方のポイント：アスパラガスの下の方は筋が多いので、食べやすいように薄くピーラーを使って皮をむくと食べやすくなります。