新じゃがいものイタリア風オムレツ

具だくさんでパーティーにぴったり。

材料 （2人分）

じゃがいも

約120g

玉ねぎ

1/4個

ベーコン

2枚

ほうれん草

50g

卵

3個

塩

小さじ1/4

胡椒

少々

バター

大さじ1

◆付け合わせ…レタス ・ミニトマト　適量

作り方

1

じゃがいもはよく洗い、1cm角に切る。耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W　約3分）で加熱する。玉ねぎは薄切り、ベーコンは千切り、ほうれん草は3～4cm丈に切り、水にさらす。ボールに卵を割りほぐし、塩、胡椒で味つけする。

2

小さめのフライパンにバターを入れ温める。玉ねぎを加え炒め、しんなりしてきたらベーコン、じゃがいも、ほうれん草を加え炒め、1の卵を半量加え、全体を混ぜて残りの半量を加え、蓋をして片面をじっくり焼く。

3

片面が焼けたら、お皿等を使い裏返し、両面を焼く。焼き上がったら器にのせ、冷めたら切り分け、付け合わせの野菜と一緒に盛り付ける。