カップ寿司

透明なカップにすし飯と具材を彩りよく盛りつけるだけ！

材料 （2人分）

米

1カップ

昆布

1枚

焼鮭ほぐし身

20g

アスパラガス

2本

卵

1個

みりん

小さじ1

むき海老（茹で）

4尾

きゅうり

1/6本

絹さや

3～4枚

とびっこ

5g

すし酢

大さじ2

（合わせ酢の場合）

酢

大さじ１1/2

砂糖

大さじ1/2

塩

小さじ1/3

作り方

1

米は炊飯時に昆布を加え、少々固めに炊き上げる。炊き上がったらすし酢を混ぜ合わせて冷ます。

2

アスパラガスは下の方の筋をピーラーでむき、茹でて小口に切る。

3

ボールに卵を割りほぐし、みりんを加え、小鍋に入れる。菜箸を何本か用意し、鍋を火にかけたら束ねた菜箸で絶えず撹拌し、そぼろ卵にする。

4

絹さやは筋を取り、茹でて千切りにする。

5

冷めた酢飯を3等分にし、それぞれに鮭、アスパラガス、卵を混ぜ合わせる。カップにご飯が3層になるように入れ、海老、きゅうり、絹さや、とびっこを飾る。

※

作り方のポイント：菜箸を何本か束ねて撹拌する事で、細かいそぼろ状の卵になります。