麻婆大根

サイコロ大に切った大根を、麻婆豆腐風に挽肉入りのあんとからませ仕上げたお料理です。

材料 （2人分）

豚挽肉

60g

厚揚げ

60g

大根

150g

長ねぎ

1/3本

ぶなしめじ

50g

にんにく

1片

生姜

1片

片栗粉

小さじ1

さやいんげん

2本

[A]豆板醤

小さじ1/3

[A]甜面醤

小さじ1/3

[A]オイスターソース

小さじ1/2

[A]天然水

100cc

[A]鶏がらスープのもと

2g

油

小さじ1

ごま油

小さじ1

作り方

1

厚揚げは一口大に切り、さっと茹で油抜きする。大根は1cm角に切り、芯まで火が通る程度に茹でる。

2

しめじはいしづきを取り、小房に分ける。長ねぎは小口切り、生姜、にんにくはみじん切りにする。

3

フライパンに油、生姜、にんにくを入れ温め、香りが出るまで炒める。

4

豚挽肉、長ねぎ、しめじを加えて炒め、肉に火が通ったら1を加え、合わせた[A]を加える。

5

片栗粉を同量の水で溶き、沸騰している4に加え、とろみがついたら仕上げにごま油を加える。

6

器に盛り付け、茹でたさやいんげんを添える。