新ごぼうのチキンロール

簡単にできる旬のおかず 旬の新ごぼうを使ったチキンロール。鶏肉でごぼうと人参を巻き、電子レンジを使って時短調理にしました。輪切りにすると彩りもきれいです。行楽弁当の一品にもおすすめです。

材料 （2人分）

鶏肉（もも肉）

1枚（250～300g程度）

ごぼう

50g

人参

30g

[A]鶏肉汁

50cc程度

（電子レンジ過熱の際に出た肉汁）

[A]料理用清酒

大さじ1

[A]醤油

大さじ1弱

[A]みりん

大さじ1

◆飾り…かいわれ大根　少々

作り方

1

鶏もも肉は身の厚い部分を包丁でそいで平たくする。

2

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、7mm径位の太さに切り、長さは鶏肉の幅に合わせる。人参は皮をむき同じように切る。

3

鶏肉で2のごぼう、人参をしっかりと巻き、たこ糸を使ってロール状に形を整える。

4

3を耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ（600W　6分程度）で加熱する。皿から取り出し（残った肉汁は取っておく ）、鍋又はフライパンで皮の面からしっかりと焼き、全体に焼き目をつける。合わせた[A]を加え、蓋をして煮汁がほぼなくなるまで煮る。照りが出てきたら火を止める。

5

余熱で3～4分置き、たこ糸を切り、輪切りにして器に盛りつける。根の部分を切り、水洗いしたかいわれ大根を添える。