かぼちゃのそぼろあんかけ

くるみがアクセントのそぼろあんをかけた和風の1品。 蒸し加熱でかぼちゃの甘み、旨みを引き出しました。

材料 （2人分）

かぼちゃ

1/8個

豚挽肉

60g

くるみ

20g

片栗粉

小さじ1

◆飾り…青ねぎスライス　少々

[A]天然水

100cc

[A]醤油

小さじ2

[A]みりん

小さじ2

作り方

1

かぼちゃはスプーンを使用し種を取り除き、約1cmの厚さに切る。

2

蒸し器に湯を沸かし、1のかぼちゃを蒸す。竹串をさして火の通りを確認する。

3

くるみは細かく刻む。

4

小鍋に[A]の材料を合わせて火にかけ、沸いてきたら豚挽肉を加えそぼろ状にし、アクを取り除き、くるみを加える。片栗粉に同量の水を加え水溶き片栗粉にし、沸騰したところへ撹拌しながら加え、とろみをつける。

5

器に2のかぼちゃを盛り、その上に5のそぼろあんをのせ、青ねぎスライスを添える。