チキンリゾット

神奈川県　渡辺佳子さん

ワンポイントアドバイス 鶏むね肉を使ったヘルシーなチキンリゾット。ミックスベジタブルを加え、彩り良く仕上げています。にんにく、しょうがの風味も良く、体がポカポカ温まるメニューです。

材料 （2人分）

米

1/2カップ

鶏肉（むね肉）

50g

玉ねぎ

1/4個

ミックスベジタブル（冷凍）

30g

にんにく

1片

しょうが

1片

塩

小さじ1/6

胡椒

少々

オリーブオイル

大さじ1/2

[A]湯

200cc

[A]コンソメ

小さじ1/2

[A]ケチャップ

大さじ1/2

ローレル

1枚

◆飾り…パセリ 少々

作り方

1

米は洗い、ざるにあげて水気を切る。

2

鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、胡椒で下味をつける。

3

玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

4

フライパンにオリーブオイルとにんにく、しょうがを入れ火にかけて温め、香りが出てきたら玉ねぎを加え炒める、玉ねぎが透明になってきたら鶏肉を加え炒める。鶏肉の表面が白っぽくなったら米を加え更に炒める。

5

全体に油がまわったら[A]とローレルを加え、蓋をして弱火で15分程加熱する。途中、焦げ付かないように様子を見ながら何度か混ぜ合わせる。

6

水気がなくなってきたらミックスベジタブルを加え混ぜ合わせる。器に盛り、刻みパセリを飾る。

このレシピは、読者の方からの投稿です。